米饭与酱汁激发出昊独家品牌鳗鱼的风味，
带来三位一体的极致美味，欢迎前来品尝
对鳗鱼的执着与坚持
本店从鳗鱼饲料的制作阶段起便绝不妥协，只使用天然来源的原料，不添加任何化学物质。
鳗鱼由高知县值得信赖的养殖户，在优质水源与自然环境中精心培育，并采用获得专利的独家养殖方法悉心饲养。
饲料中更奢侈地使用连人食用都会觉得美味的皮皮虾与真鲹，从原料品质、养殖环境到最终成品，每一道工序都经过严格管理。
极致鳗鱼——“天空鳗鱼”。
其深厚的鲜味与高雅悠长的余韵，是只有昊才能呈现的独特滋味。
能够品尝到本店独家品牌鳗鱼的专营店，在日本全国仅此一家。
对米饭的考究
本店与京都老字号米店“八代目儀兵衛”共同研发了能够最大限度衬托鳗鱼鲜味的特别米饭。
精选米种以独家比例调配，无论是炊煮后的香气、黏度还是颗粒感，都经过精心设计，使其与鳗鱼的油脂及酱汁的醇厚风味完美融合。
专为鳗鱼而生、仅供昊使用的特别米饭。
松软的口感与优雅的甘甜进一步衬托鳗鱼的鲜味，并在口中留下丰富而悠长的余韵。
正因为是对食材不断追求极致的昊，才能实现这样的搭配。
诚邀您细细品味“鳗鱼 × 米饭”的绝佳组合。
对酱汁的考究
通常，鳗鱼会反复刷酱汁3至4次进行烤制，
但本店为了最大限度地呈现鳗鱼本身的鲜味，
特意只刷两次酱汁完成烤制。
本店精心熬制的特制酱汁，为了充分衬托食材的风味，经过长时间细火慢慢熬煮而成。
不添加多余成分，只将鲜味浓缩其中，因此即使仅刷两次，也能呈现出丰富而深厚的滋味。
诚邀您细细品味由职人技艺与坚持所成就的、唯有昊才能呈现的醇厚风味。
店主的“鳗鱼之爱”所孕育出的极致美味——“天空鳗鱼”的故事
对“在哪吃味道都一样……”的质疑
店主井口本身就是一名鳗鱼爱好者，只要有时间，他便会走访日本全国各地的名店，据说除北海道与冲绳以外，他走遍了日本所有都道府县去品尝鳗鱼。然而，从某个时期开始，他对养殖鳗鱼的白烧风味产生了质疑。
“不管在哪吃味道都一样，有一股青背鱼的腥味。”
一天晚上，井口看到一档美食综艺节目中介绍了天然青鳗。节目中提到，原来这种青鳗产自冈山县的河口一带，最爱吃的食物是“皮皮虾”，并一直以此为食。
从自家饲养到获得两项专利
井口忽然灵机一动：“如果给养殖鳗鱼也投喂皮皮虾，不就能让鳗鱼更美味了吗？”一念而起，他的“鳗鱼之爱”便一发不可收拾。他竟然在自家安装了三个大型农用养殖池，开始饲养起120条鳗鱼。
此后的两年里，尽管遭遇各种困难，他仍坚持为不同池子的鳗鱼投喂不同的饲料，作为一名非专业人士，硬是踏实地记录了生长速度与口味差异等各项数据。正是这份执着，促使县水产试验场以及三所大学也来参与试验，最终，他在饲料和养殖方法上成功取得了两项专利。
在科学数据上也得到了证明的美味
我们在所使用的饲料中，尽可能抑制了能增加鳗鱼脂肪含量的鱼油成分。因此，您可以尽情品味鳗鱼本身所具备的上乘脂香。
实际上，我们养殖的鳗鱼，在鲜味成分氨基酸中被认为能提升美味的游离氨基酸——甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸的检测数值方面，相比其他养殖鳗鱼最多可高出两成以上，美味在数据上也已得到了证实。
我们将这些研究成果与执着考究，充分传达给志同道合的养殖者，再由他们悉心养殖，最终培育出即使以白烧方式食用也毫无腥味的养殖鳗鱼——“天空鳗鱼”。请务必品尝这道由店主井口倾注鳗鱼之爱所孕育出的极品鳗鱼。
