米饭与酱汁激发出三种品牌鳗鱼的风味，带来三位一体的极致美味，欢迎前来品尝
对鳗鱼的执着与坚持
本店从鳗鱼饲料的制作阶段便开始精益求精，完全不使用任何化学添加剂，并委托日本国内值得信赖的养殖户进行养殖。
“土佐硬汉”用天然青背鱼和白身鱼喂养而成。
“筑紫金鳗鱼”和被誉为梦幻天然鳗鱼、喜食皮皮虾的冈山青鳗一样，也用大量皮皮虾喂养而成。
“天空鳗鱼”则是同时用天然青背鱼和皮皮虾喂养而成的极品鳗鱼。
能够一次品尝三种品牌鳗鱼的专营店，仅此一家。
对米饭的考究
本店所用大米均为当日现碾、现煮的大米。
仅提供与腌菜、鸡蛋搭配起来相得益彰、美味可口的米饭。
对酱汁的考究
一般烤鳗鱼时会反复刷酱汁3至4遍，但本店为让您尽享鳗鱼本身的风味，仅刷酱汁两遍。
此外，本店的酱汁也浓缩了鳗鱼的鲜美精华，加入鳗鱼的鱼头、鱼肝、鱼骨等食材，长时间慢火熬煮而成，即使只刷两遍，也能充分体验其浓郁的美味。
店主的“鳗鱼之爱”所孕育出的极致美味——“天空鳗鱼”的故事
对“在哪吃味道都一样……”的质疑
店主井口本身就是一名鳗鱼爱好者，只要有时间，他便会走访日本全国各地的名店，据说除北海道与冲绳以外，他走遍了日本所有都道府县去品尝鳗鱼。然而，从某个时期开始，他对养殖鳗鱼的白烧风味产生了质疑。
“不管在哪吃味道都一样，有一股青背鱼的腥味。”
一天晚上，井口看到一档美食综艺节目中介绍了天然青鳗。节目中提到，原来这种青鳗产自冈山县的河口一带，最爱吃的食物是“皮皮虾”，并一直以此为食。
从自家饲养到获得两项专利
井口忽然灵机一动：“如果给养殖鳗鱼也投喂皮皮虾，不就能让鳗鱼更美味了吗？”一念而起，他的“鳗鱼之爱”便一发不可收拾。他竟然在自家安装了三个大型农用养殖池，开始饲养起120条鳗鱼。
此后的两年里，尽管遭遇各种困难，他仍坚持为不同池子的鳗鱼投喂不同的饲料，作为一名非专业人士，硬是踏实地记录了生长速度与口味差异等各项数据。正是这份执着，促使县水产试验场以及三所大学也来参与试验，最终，他在饲料和养殖方法上成功取得了两项专利。
在科学数据上也得到了证明的美味
我们在所使用的饲料中，尽可能抑制了能增加鳗鱼脂肪含量的鱼油成分。因此，您可以尽情品味鳗鱼本身所具备的上乘脂香。
实际上，我们养殖的鳗鱼，在鲜味成分氨基酸中被认为能提升美味的游离氨基酸——甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸的检测数值方面，相比其他养殖鳗鱼最多可高出两成以上，美味在数据上也已得到了证实。
我们将这些研究成果与执着考究，充分传达给志同道合的养殖者，再由他们悉心养殖，最终培育出即使以白烧方式食用也毫无腥味的养殖鳗鱼——“天空鳗鱼”。请务必品尝这道由店主井口倾注鳗鱼之爱所孕育出的极品鳗鱼。
